Wat eten we? Captains dinner

Over het ontbijt: 3 eenvoudige en stevige restaurantachtige gerechten op tafel

Nog niet zo lang geleden verscheen er een kookboek van de gastheer van talloze voedselprogramma's op vrijdag-tv! Artyom Korolev . Direct na de presentatie van het boek in de Chitai-Gorod boekwinkel, was de eerste uitverkocht, alle exemplaren waren in minder dan 24 uur uitverkocht. We wendden ons tot Artyom met de wens om erachter te komen of het mogelijk is om elke ochtend een heerlijk en gezond ontbijt te bereiden zoals in een restaurant en wat daarvoor moet gebeuren.

In plaats van een voorwoord

Er was eens in mijn leven geen erg leuke periode, en zelfs ik, een optimist van nature, voelde me een beetje verdrietig. Ik besloot thuis te koken met recepten van verschillende Amerikaanse foodblogs om af te leiden en stress te verlichten. Als gevolg daarvan voelde ik hoe spannend het is om in 30 minuten te kunnen koken, niet ieders bekende Olivier of gegrilde kalkoen, maar wat je in een restaurant bestelt, is alleen veel lekkerder.

- Nu er zijn zoveel verschillende interessante formaten: blog, vlog, motion graphics, talkshows, waarom heb je een boek uitgekozen om je verhaal te vertellen?
- Dat klopt - er zijn veel opties. En de blog bijvoorbeeld trekt me erg aan. Misschien kom ik hier wel op terug. Het boek is echter een erg handig formaat. En de enige die u kunt geven. Dit is iets fysieks, tastbaars. Papiergeur, rubberen omslag, heldere kleuren. Je kunt koken vanuit een boek, het op tafel zetten en het onderdeel maken van het interieur. Ik dacht hier aan toen ik het maakte.

Over het ontbijt: 3 eenvoudige en stevige restaurantachtige gerechten op tafel

Foto: Bombor Publishing House

- Waarom gaat het boek over ontbijten en niet over lunches of diners? Is het ontbijt voor jou echt zo'n belangrijk onderdeel van de dag?
- Uw dag begint met een ontbijt. Het is logisch dat veel van hem afhangt. Zelfs op een onbewust niveau. Een heerlijk en mooi ontbijt kan je de hele dag opvrolijken. Ik weet zeker dat je misschien zelfs vroeg wakker wordt voor een goed ontbijt. Ik associeer ontbijt met reizen, met plaatsen waar ik gelukkig was. Ik wilde een stukje van mijn humeur overbrengen, samen met de recepten die ik in mijn boek had opgenomen.

- Waar gaat dit verhaal over - over calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten of esthetiek en plezier van eten?
- Ondanks het feit dat ik volg wat ik eet, gaat dit boek vooral over plezier en esthetiek. Hoewel er een hele sectie is met een licht ontbijt, kan iedereen iets voor zichzelf vinden in het boek. Over het algemeen is het ontbijt de enige keer dat u zich wat meer kunt veroorloven, dus waarom zou u deze gelegenheid niet aangrijpen?

Over het ontbijt: 3 eenvoudige en stevige restaurantachtige gerechten op tafel

Foto: Bombora Publishing House

- Welke ingrediënten worden het meest gebruikt in het boek? Hoe moeilijk zal het zijn om ze in het schap van de supermarkt te vinden? Wat is je favoriete en meest veelzijdige ingrediënt?
- Alle ingrediënten die ik gebruik zijn te vinden in de winkel. Daar is geen probleem mee. Ik gebruik graag veel bessen en fruit, smoothies. Amandelmelk, eieren en kaas. Verschillende soorten ham.

- U reist veel, de gastronomische tradities van welke landen staan ​​u het dichtst bij? Vonden ze enige reflectie in je boek?
- natuurlijk! Ik heb tijdens mijn reizen veel ontbijten geprobeerd. Bijvoorbeeld avocadotoost. Ik heb veel verhalen met hem te maken.

Over het ontbijt: 3 eenvoudige en stevige restaurantachtige gerechten op tafel

Foto: Bombor Publishing House

- Hoe ziet jouw ideale ontbijt eruit - met een glas champagne of een kopje cappuccino?
- Op weekdagen - koffie natuurlijk, maar in het weekend is een glas champagne en een goed gezelschap een uitstekende aanvulling op elke ochtendmaaltijd.

- In het voorwoord schreef u dat uw hobby voor koken u van een depressie heeft gered. Denk je dat het proces van koken en eten ons echt zo beïnvloedt?
- Ik denk dat dit proces ons enorm afleidt van onze gedachten. Dit is een geweldige reflectie en een manier om jezelf op te vrolijken.

Recepten van Artem Korolev

De beste klauteren

Je hebt nodig:
4 eieren
1 eetl. een lepel boter en peper en zout naar smaak.

1. Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur. Temperatuur is erg belangrijk, want als de pan erg heet is, kunnen de eieren hun rijke gele kleur verliezen. Voeg voldoende olie toe om de bodem volledig te bedekken.
2. Meng de eieren en voeg ze toe aan de pan als de boter net begint te borrelen. Voeg het mengsel precies in het midden van de pan toe.
3. Bekijk de randen van je klauteren. Zodra je ziet dat ze beginnen uit te harden, neem je een spatel met siliconen punt en verplaats je de massa van de randen naar het midden, in een cirkel, zonder de klonters om te draaien. Ga hiermee door totdat het klauteren klaar is - ongeveer 2-3 minuten. Wacht niet tot de eieren gaar zijn - de ideale scramble moet licht vochtig zijn.

Tip: je kunt de resulterende scramble met alles serveren - ham, tomaten, spinazie. Of maak er de perfecte sandwich van.

Toast met gerookte zalm

Je hebt nodig:
1 rijpe avocado
1 eetl. lepel zure room
1 citroen
½ radijs en verse dille
1 eetl. een lepel appelciderazijn
roggebrood (dun gesneden)
200 g gerookte zalm en waterkers (bosje)
blaadjes veldsla
olijfolie en zout, versgemalen peper.

1. Pureer de avocado en roer de zure room erdoor. Voeg een beetje citroensap toe om te voorkomen dat de avocado bruin wordt. Voeg peper en zout toe.
2. Hak de radijs fijn, dan de dille en meng deze met appelazijn en een snufje zout.
3. Verdeel het avocadogaas over de toast en leg de plakjes zalm erop.
4. Voeg dan sla, kruiden en radijs toe, besprenkel met olijfolie en serveer, serveerav lemon.

Artyom Korolev, tv-presentator, vrijdag tv-zender: er is nooit teveel zalm voor het ontbijt! Evenals de mogelijkheden om het te combineren met verschillende producten. Mijn favoriete mix is ​​echter zalm en avocado.

Engelse pizzamuffin

Je hebt nodig:
1 Engelse muffin, gehalveerd
1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
1 theelepel olijfolie
1-2 dunne in blokjes gesneden plakjes spek (bacon kan worden vervangen door ham)
½ kopje geraspte mozzarellakaas
gehakte verse basilicum, voor serveren

1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg de muffinhelften op een bakplaat, bedek met de tomaten en besprenkel met olijfolie.
2. Strooi het spek over de tomaten en voeg mozzarella toe.
3. Bak 10-12 minuten, tot de kaas smelt en begint te bedekken met een heerlijke korst.
4. Bestrooi met basilicum en serveer!

Meer recepten in Artyom Korolevs nieuwe boek About Breakfast. Koop een boek.

Het Voordeel van de Twijfel - Afl. 4: Eten

Vorige post Trainingsplan: uitzoeken of een meisje op horizontale balken moet oefenen?
Volgend bericht It's like a man: 7 sport- en techcadeaus voor 23 februari