Thorium: An energy solution - THORIUM REMIX 2011

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Vandaag, in de column van zijn auteur #Dietologist zal vertellen een cardioloog, kandidaat voor medische wetenschappen, een lid van de National Society of Nutritionists, de Russian Cardiological Society, een arts WORLD CLASS Romanov Oksana Lishchenko zal je vertellen of het zo veel waard is om bang te zijn voor melk van dierlijke oorsprong en in welke gevallen het echt vervangen moet worden door groente.

Laten we beginnen met het feit dat melk en zuivelproducten tot een van de belangrijkste voedselgroepen behoren, dit zijn een bron van complete eiwitten en licht verteerbaar vet. Het is moeilijk om een ​​volwaardig dieet van een modern persoon voor te stellen zonder zuivelproducten - melk (ook van plantaardige oorsprong), kazen (milde en ongezouten soorten), gefermenteerde melkproducten (met laag vetgehalte), kwark, yoghurt, zuiveldesserts, enzovoort.

Melk bestaat uit wei (20%) en caseïne (80%) - ze worden ook wel de bron van snelle en langzame eiwitten genoemd - wei bevat veel aminozuren met vertakte ketens (leucine, isoleucine, valine), en caseïne is een bron van aminozuren die langer meegaat. vaker aanbevolen om voor het slapen gaan in te nemen. Eiwit voor ons lichaam is het belangrijkste bouwmateriaal, het is vooral belangrijk voor de spieren en voor het creëren van een mooi, gezond en atletisch lichaam.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Foto : .com

Wat zit er in een glas melk?

Met een glas melk krijgen we niet alleen eiwitten, vetten, koolhydraten, maar ook calcium, fosfor, kalium, magnesium , ijzer, vitamine A, B1, B2, PP, C, D. Tofu (tahoe), sojamelk en andere sojaproducten kunnen ook een uitstekende aanvulling zijn op het dieet en een bron van hoogwaardige eiwitten. Roomkazen, room, zure room - deze producten mogen niet worden misbruikt vanwege hun hoge vet- en lage calciumgehalte.

Voor een gezond dieet wordt aanbevolen om de hoeveelheid verzadigd vet in zuivelproducten te controleren, maar weiger of het is verkeerd om ze in uw dieet aanzienlijk te beperken. Kortom, mijn mede-voedingsdeskundigen en ik raden aan om eiwitten uit dierlijke en plantaardige bronnen te halen (50% / 50%) - daarom kan melk in je dieet aanwezig zijn als gewone, koe of als groente.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Mythes en waarheden over voeding: is het de moeite waard om calorieën te tellen om af te vallen?

Eten en niet aankomen - is het echt? Voedingsdeskundige meldt.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Koeien in shock: waarom bestellen meisjes koffie met plantaardige melk?

En waarom zijn kwark, room en zure room uit je koelkast verdwenen?

Wat voor plantaardige melk is er?

Dierlijke melk wordt gebruikt in een gezond dieet (koe, geit, merrie, minder vaak - schapen, herten, buffels) en plantaardige oorsprong:

  • van granen - havermout, boekweit, rijst, enz.,
  • van noten - amandel, kokosnoot, pijnboom enz.,
  • uit zaden - groenten (pompoen, meloen, watermeloen) of bloemen (papaver).
  • van peulvruchten - soja, enz.
We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Foto: Valeria Barinova, Championship

Maar je moet er rekening mee houden dat wanneer je een glas drinkt andere melk, je krijgt een andere hoeveelheid proteïne binnen en het wordt op verschillende manieren door het lichaam opgenomen.

Rijst- en amandelmelk bevatten bijvoorbeeld veel minder proteïne dan koeien- en soja. Koemelk bevat lactose (melksuiker) en caseïne (het belangrijkste eiwit in melk) - ze veroorzaken de meeste problemen bij het drinken van koemelk: als u lactose-intolerant bent of allergisch bent voor eiwitten. Merriemelk bevat minder eiwitten en vetten, maar meer lactose, essentiële vetzuren en vitamines dan koemelk. Geitenmelk bevat ook meer essentiële vetzuren en is gemakkelijker verteerbaar door de kleinere vetdeeltjes.

De belangrijkste voordelen van plantaardige melk:

  • minder calorieën;
  • ongebruikelijke smaak;
  • plantaardige melk is een bron van essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren;
  • rijke samenstelling van mineralen en vitamines;
  • geschikt voor mensen met lactasedeficiëntie en allergie voor koemelkeiwit.
Dit is belangrijk : het is noodzakelijk om te begrijpen dat plantenmelk gecontra-indiceerd kan zijn, als u bijvoorbeeld gluten-intolerant bent, mag u geen havermelk eten en als u allergisch bent voor amandelen, amandelmelk.

Hoe u melkintolerantie kunt bepalen. ?

Als melk goed wordt verdragen, kan het een dagelijks product zijn in de menselijke voeding - tot 300-400 ml per dag! Maar met de leeftijd verdragen sommige mensen verse koemelk niet goed, en sommige mensen hebben al melkallergieën in de kindertijd. Wat is melkintolerantie, hoe kunnen we het herkennen en wat te doen - we zullen het in meer detail uitzoeken.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Foto: laga.com

Optie 1: echte voedselallergie voor koemelk (door IgE).

Koemelkeiwitallergie is de meest voorkomende van alle voedselallergieën ... Melk bevat ongeveer 20 eiwitten met een verschillende mate van antigeniteit: caseïne, alfa-lactalbumine, bèta-lactoglobuline, runderserumalbumine, rundergammaglobuline, enz. Caseïne heeft de laagste antigene activiteit, de hoogste is betta-lactoglobuline. Voor mensen die allergisch zijn voor een bepaald eiwit, is het belangrijk om te weten dat bijvoorbeeld eiwitten in melk, zoals runderserumalbumine en alfa-lactalbumine, na 15-20 minuten koken worden vernietigd.

Manifestaties kunnen afkomstig zijn van gastro-intestinaal darmsymptomen (buikpijn, braken, obstipatie, diarree) en huiduitslag (urticaria, atopische dermatitis) tot ademhalingsstoornissen en algemene anafylaxie (allergische shock, Quincke's oedeem). Meestal verschijnen klinische symptomen binnen 5-10 minuten of 3-4 uurna het eten. De duur van een allergische reactie varieert van 2-3 uur tot 7-10 dagen.
Komt vaker voor in de kindertijd, gaat gepaard met allergieën voor ander voedsel, stof, bloeiende planten, enz. Het wordt gedetecteerd met behulp van allergische tests en bloedtesten - van een allergoloog ... Behandeling in dergelijke gevallen wordt ook voorgeschreven door een allergoloog.

2e optie: melkintolerantie geassocieerd met een tekort aan spijsverteringsenzymen.

Meestal is het een absoluut of relatief tekort lactase - een enzym dat melksuiker (lactose) afbreekt in 2 monomeren: glucose en galactose. Zulke mensen verdragen melk niet goed, klagen over dergelijke niet-specifieke (helaas) tekenen van lactasedeficiëntie zoals een opgeblazen gevoel en zwaar gevoel in de buik (flatulentie), gerommel en verhoogde gasvorming in de darmen, misselijkheid, boeren, braken, diarree, buikpijn.

Met absolute lactasedeficiëntie kan een genetische test worden opgespoord. De verschillende tolerantie van melk en zuivelproducten hangt af van het polymorfisme van het MCM6-gen: het CC- of GG-genotype duidt bijvoorbeeld op lactose-intolerantie en het TT-, AA-, CT- en GA-genotype geeft aan dat een persoon veilig melk kan drinken en assimileren. Een relatief tekort aan lactase treedt op op oudere leeftijd of bij problemen met het maagdarmkanaal, in dergelijke gevallen wordt het gebruik van voedingssupplementen met lactase aanbevolen - een persoon neemt een capsule met lactase tijdens maaltijden die zuivelproducten bevatten.

Let op: Lactose komt niet alleen voor in koemelk, maar ook in voedingsmiddelen zoals worstjes, sauzen, hamburgers, mayonaise, chocoladerepen, gepureerde soepen, kant-en-klaar verpakt voedsel, enzovoort. Lees de etiketten zorgvuldig!

3e optie: de oorzaak van intolerantie zijn stofwisselingsstoornissen of ziekten van het maagdarmkanaal.

Een slechte tolerantie voor melk en zuivelproducten kan geassocieerd zijn met intestinale dysbiose, darminfecties, treedt op na chirurgische ingrepen aan de buikorganen, na antibiotische therapie, met verschillende problemen van het spijsverteringsstelsel (ziekte van Crohn, colitis ulcerosa, enz.).

In dit geval raden we aan contact op te nemen met een gastro-enteroloog en na een uitgebreid onderzoek en diagnose, verander het dieet en kies een behandeling.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Voedsel: levend en dood. Wat te eten om 100 jaar te worden?

Jamie Oliver bestudeert de keukens van de landen met de langste levensverwachting. Dit is wat hij heeft geleerd.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Atleten en fitnessbaby's: 13 coole nieuwe producten voor een gezonde levensstijl

Fitnessnieuwigheden die een plezier zijn om te kopen of als cadeau te kopen.

Algemene aanbevelingen:

Als melktolerantie niet gerelateerd is aan genetische factoren, kan deze worden verbeterd door: gekookte melk, voeg het toe aan thee of koffie. In dit geval is het handig om zuur te wordenzuivelproducten - kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, acidophilus (ongeveer 200 ml per dag, bij voorkeur 's avonds, voor het slapen gaan). Melkzuurbacteriën in deze producten behouden de normale samenstelling van de darmmicroflora, verbeteren de antitoxische functie van de lever en normaliseren het welzijn in geval van intestinale dysbiose.

We zullen gezonder zijn: waarom is melk gevaarlijk en is het de moeite waard om het uit uw dieet te schrappen?

Foto: √ .com

Drinken of niet drinken?

Het belang van zuivelproducten als eiwitbron in voeding wordt niet alleen bepaald door hun aminozuursamenstelling (dierlijke eiwitten bevatten essentiële aminozuren, in tegenstelling tot plantaardige eiwitten ), maar ook de verteerbaarheid van eiwitten en de biologische waarde ervan (hoe hoogwaardig het eiwit is en wordt gebruikt voor de behoeften van het lichaam). De hoogste vertering en assimilatie zit in melkeiwitten en de laagste in plantaardige eiwitten. De algemene fysiologische behoefte aan eiwitten voor de volwassen bevolking in Rusland is als volgt: voor mannen - 65-117 gram eiwit per dag, voor vrouwen - 58-87 gram eiwit per dag (op basis van een gemiddelde man van 70 kg en een vrouw van 60 kg). Met een toename van lichamelijke activiteit, op oudere leeftijd, met bepaalde ziekten en aandoeningen, kan deze behoefte groter zijn.

Hoe de dagelijkse waarde berekenen?

Lange tijd werd de voedingspiramide gebruikt om de balans van het dieet te beoordelen. Volgens deze regel werd het aanbevolen om dagelijks minstens 3 porties zuivelproducten te krijgen: bijvoorbeeld 1 glas melk (of gefermenteerde melkproducten of yoghurt) + 45 gram kaas + 100-150 gram kwark. Momenteel vinden we het belangrijk om minimaal één maaltijd per dag te nuttigen die uit zuivelproducten bestaat.

Daarnaast is er een kwaliteitsnorm voor eiwitten die uit voeding worden gehaald, die bepaalt welk eiwit van de hoogste kwaliteit, noodzakelijk en belangrijk is voor het lichaam. Het maximum van deze indicator (PDCAAS - de gecorrigeerde aminozuurcoëfficiënt van assimilatie van eiwitten - hoe hoger, hoe beter) is in caseïne en eiwit (1,0), gevolgd door rundvlees (0,92), bonen en erwten (0,68), haver ( 0,57), linzen (0,52), pinda's (0,52), tarwe (0,40), enzovoort.

De aanwezigheid van zuivelproducten producten moeten in het dieet van een gezond persoon zitten - dit is tenslotte een van de belangrijkste eiwitbronnen, met normale tolerantie kun je in ieder geval melk van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong kiezen - probeer de diversiteit en balans van je eten te behouden. '.

Kittens verzorgen en overschakelen naar vaste voeding

Vorige post Persoonlijke ervaring. Lichaamstransformatie in 6 maanden - echt of niet?
Volgend bericht De zakenman die gewicht verloor van 130 kg vanwege David Beckham