6 dingen waar jij ongelukkig van wordt || Cynthia Houben

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Het onderwerp goede voeding klinkt al lang niet meer exotisch. We lijken alles te weten over calorieën, suiker en superfoods. Overal in Rusland openen steeds meer pp-cafés waar u uw favoriete gerechten kunt proeven in een nieuwe, caloriearme vorm. We spraken met de oprichters van de meest populaire echte coffeeshop op Patrick - 42 Coffee Shop .

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Championship

Anna Berseneva en Artyom Fedorov deelden hun ervaringen met voedingsexperimenten met ons en vertelden over hun favoriete gerechten.

- Hoe is het idee ontstaan ​​om gezond te eten en er een bedrijf van te maken? Hoe is het allemaal begonnen?

Anya: Ieder van ons kwam op het idee om op onze eigen manier een bedrijf op te richten op het gebied van gezonde voeding. Wat mij betreft, als ze 10 jaar geleden in mijn bijzijn de uitdrukking “gezond eten” hadden uitgesproken, zou ik hebben gezegd: vuur! Vertel het niet! Het was op zijn best saai. Maar toen werd ik zwanger, en de veiligheidsmarge van mijn lichaam droogde op. Ik kreeg de diagnose diabetes type 1, diabetes type 2, over het algemeen zijn er veel verschillende diagnoses. Tegelijkertijd konden de artsen niets doen, omdat een van de diagnoses werd geuit in combinatie met de uitdrukking niet-standaardgeval. Voor mij was het een ramp, want ik leefde en leefde, en kwam toen in een soort hel terecht met injecties, injecties, analyses, enge verhalen, waar alles verboden is.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Kampioenschap

Tijdens deze periode ontmoette ik Marva Ohanyan , dit is de belangrijkste natuurgeneeskundige arts in Rusland ... Ze stuurde me om in Spanje te studeren. Dit is hoe ik mijn basisopleiding kreeg, niet de eerste, maar waarschijnlijk het belangrijkste in mijn leven, en leerde begrijpen wat en waarom we eten. Daarna leerden we Artyom en Viktor kennen en creëerden eerst een productiefaciliteit, en pas na een tijdje besloten we om een ​​café te openen.

Op een gegeven moment veranderde alles enorm, ik realiseerde me dat de keuze die we maakten elke dag, wat we eten, wat we drinken, de energie die we in onszelf binnenlaten, bepaalt ons leven. Ik voelde elementair het verschil, en nu wil ik mijn energie alleen steken in wat ik geloof in 1000%.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto : Valeria Barinova, Championship

Artyom: Voor mij begon het allemaal met experimenten: ik wilde begrijpen wat de staat bepaalt wanneer je bijvoorbeeld een liedje kunt schrijven, en de toestand wanneer je iets probeert te doen, maar er gebeurt niets. Ik heb verschillende studio's en praktijken uitgeprobeerd: van banale yoga tot de meest impopulaire dingen.
Een van de slimste experimenten: we gingen naar Karelië en oefenden een donkere retraite. Dit is wanneer je in een donkere kamer bent, in stilte, alles bijhoudt wat er in je geest gebeurt. Er was daar geen taak om iets definitiefs te eten, het was alleen nodig om duidelijk te begrijpen wat je wilt eten. We waren daar een week, en al die tijdIk had geen honger omdat ik geen energie besteedde aan beelden en mentale activiteit, omdat ik me concentreerde op het hier en nu. Toen realiseerde ik me dat we helemaal niet weten hoe ons lichaam werkt.

Goede voeding kwam ook als een experiment. Het was de Grote Vastentijd, toen werkte ik bij de overheid, en een van mijn collega's vroeg of ik met hem wilde vasten. Ik ging akkoord omdat ik graag nieuwe dingen probeer, dit is een nauwe benadering van het leven voor mij. Ik vastte twee weken, het was niet moeilijk, want ik vond het magere menu altijd lekker. Toen vloog deze collega naar Finland, en als je alleen gaat eten met andere mensen die niet vasten, is dat moeilijk. Op een gegeven moment scoorde en at ik een burger, ondanks het feit dat het vasten nog niet voorbij was. En het was een scherp contrast, een zeer sterke verandering in toestand, ik kon me gewoon niet concentreren. Al mijn energie werd besteed om gewoon opgewekt te blijven en niet in slaap te vallen, ik kon gewoon niets doen. Ik begon mijn gevoelens te observeren nadat ik dit of dat voedsel had gegeten.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, kampioenschap

- Terwijl je naar dit project liep, ontwikkelde je bepaalde eetgewoonten. Vertel ons hoe het de kwaliteit van je leven heeft beïnvloed?

Anya: Ik heb ook gemerkt dat concentratie en productiviteit afhangen van voeding. Ik merkte ook dat het eten van meer natuurlijk voedsel minder slaap vereist om te rusten en me goed te voelen. Naar mijn mening is voeding een hulpmiddel dat het leven mooier maakt. 'S Morgens nemen we allemaal een buitendouche, ik heb de gewoonte om een ​​binnendouche te nemen, dat wil zeggen, een glas water, je kunt daar een beetje sap toevoegen en dan kun je twee of drie glazen drinken.

Artem: In feite zijn mijn experimenten nog niet voorbij (lacht), dus het is te vroeg om conclusies te trekken. Ik kan alleen maar beamen dat voeding een hulpmiddel is, en afhankelijk van de taak gebruik je bepaalde producten. Wil je bijvoorbeeld dat de hersenen sneller werken, dan probeer ik nu koffie te drinken en onze reep op te eten. En het helpt echt. En als er te veel gedachten zijn, kunt u proberen om te verhongeren, dit zal u helpen zich te concentreren op wat belangrijk is. Vaak willen we juist vanwege de omringende drukte eten, dit veroorzaakt innerlijke gevoelens. Het hangt allemaal af van de taak - er is geen universeel recept voor iedereen. Ik had een raw food-fase, maar toen realiseerde ik me dat ik niet deed wat ik wilde, ik beperkte mezelf.

- Hoe ben je op het menu gekomen? Veel mensen denken dat goede voeding moeilijk en eentonig is.

Anya: Toen we met een café kwamen, wilden we ruimte maken en niet over beperkingen, zoals meestal het geval is ... Als je naar een vegetarisch of veganistisch café komt, zullen ze je vertellen dat dit niet bij ons te koop is. En we wilden de grenzen verleggen, aangezien ik dit zelf doormaakte, naarwanneer ze worden geconfronteerd met vreselijke diagnoses. Als een persoon naar ons toe komt die van zuivelproducten houdt, maar tegelijkertijd om de een of andere reden een intolerantie heeft, dan hebben we kokosyoghurts, kaaskoekjes zonder kaas, zonder kwark.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Championship

Er zijn mensen die, net als ik, van snoep houden, maar onder ogen zien dat ze plotseling te horen krijgen: U kunt niet! Daarna weet je niet wat je moet doen, het wordt triest om te leven. Er is ook een uitweg uit deze situatie - we hebben gezonde desserts die het lichaam reinigen of desserts gemaakt van kokosolie die gunstig zijn voor de huid. We hebben geen regels, als je bij ons komt en vraagt ​​om een ​​cappuccino met koemelk, dan zullen we je niet vreemd aankijken. We worden bezocht door mensen die zich houden aan enkele ethische overwegingen in hun dieet, medische indicaties, en gewoon door mensen die van dergelijk voedsel houden.

Artyom: We sluiten en vervangen precies die voedingsmiddelen die voor geen enkel dieet gezond zijn. We hebben geprobeerd om verschillende conserveermiddelen te vervangen, het is niet altijd gemakkelijk, maar bijna altijd mogelijk. Het menu zelf was zo ontwikkeld dat iemand zich op zijn gemak zou voelen, zodat hij koffie kon drinken met gewone melk, maar het was van hoge kwaliteit. Zodat iedereen begrijpt dat niemand hem met een scheve blik zal aankijken als hij gisteren een kotelet heeft gegeten. Soms komen bezoekers met kinderen, en het kind eet graag desserts zonder geraffineerde suiker en voelt geen verschil. Als ik dit zie, begrijp ik dat alles niet voor niets is.

- Waarom 42?

Anya: De meeste van onze voedsel wordt gekookt bij temperaturen onder de 42 graden, hierdoor kun je vitamines en mineralen behouden.

- Welke stereotypen ben je tegengekomen over goede voeding?

Anya: Als je iemand vertelt dat er geen geraffineerde suiker in onze snoepjes zit, denken veel mensen dat dit iets absoluut oneetbaars is, had ik 10-12 jaar geleden gedacht. Maar wanneer iemand het probeert, verandert het idee. Het belangrijkste stereotype is dat het juiste eten flauw en smaakloos is.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Championship

- Wat is je favoriete gerecht van het menu?

Anya: De laatste tijd hou ik erg van kokosyoghurts, en de smaak, en hun effect op het lichaam. Yoghurt met bessenjam is een herinnering uit mijn kindertijd. Mijn grootmoeder trakteerde me op yoghurt of kefir met bessenjam, ik mengde alles en at. Wat betreft producten, ik hou echt van avocado's, ze gaven me zelfs een heel pakket avocado's voor mijn verjaardag, ik was heel blij met dit geschenk. Het lichaam moet het maximale geven, we kunnen niet alles uit één product halen, dus we moeten experimenteren, verschillende dingen proberen.

- Wat is het meest populaire gerecht?

Artyom: waarschijnlijk onze burger. Havermout is ook erg populair, nu hebben we een winterversie gemaakt, met chia, met plantaardige melk en een akkerhete karamel.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Championship

- А aan drankjes, welke is het populairst?

Artem: Als je geen koffie drinkt, dan is matcha erg populair.

Anya : Het is beter om 's ochtends of' s avonds een groene wedstrijd te drinken als je verreikende plannen hebt, en integendeel, de blauwe wedstrijd is rustiger, je kunt hem 's avonds drinken.

Je kijkt naar iets zoets, maar ze zeggen dat je dat niet kunt. Daarna weet je niet meer hoe je moet leven

Foto: Valeria Barinova, Championship

- Hoe zou u de filosofie van Project 42 omschrijven?

Anya: Ik zou nogmaals willen benadrukken dat dit geen verhaal is over beperkingen, maar over uitbreiding, je kunt hier komen en iets nieuws en nuttigs proberen.

Artem: Het lijkt mij dat onze slogan duidelijk onze filosofie weerspiegelt: Gezond. Eenvoudig elke dag. Wij zijn eenvoudig, gezond en voor elke dag, ook als u gewend bent om gewoon voedsel te eten, vindt u iets van uw gading.

Wat eten we? Boerenkoolstamppot met ei-gehaktbal

Vorige post 13 starts en wedstrijden waar je al verwacht wordt
Volgend bericht Hoe een papieren vliegtuigje te lanceren en naar Salzburg te vliegen?